廣西冷庫有氣調(diào)庫、保鮮庫\冷藏庫、冷凍庫、速凍庫的分別介紹

保鮮庫：

      保鮮庫是通過抑制微生物和酶，來延長水果蔬菜儲存期的一種儲存方式。保鮮冷庫技術是目前市面上果蔬低溫保鮮的最主要方法。果蔬的保鮮溫度范圍主要是0℃～15℃，保鮮的原理是通過降低溫度來降低病源菌的發(fā)生率和被保鮮食品的腐壞率，從而達到延長被保存品的貯藏期的目的。而現(xiàn)代的冷凍器械，大大改善了保鮮技術，從而高效地提高保鮮水果蔬菜的品質(zhì)。保鮮的目的是在于保證被保鮮食品的新鮮程度較高。它可分為：普通保鮮、氣調(diào)保鮮、低溫保鮮、恒溫保鮮、真空保鮮等五種類型。

冷藏庫：

       相較于保鮮庫，廣西冷藏庫的主要功能是對部分需要特殊保存的食品、乳制品、肉類、化工、醫(yī)藥、育苗等進行冷氣恒溫貯藏。冷藏庫在原理上屬于制冷設備的一種。就其工作原理和器械結構與冰箱相比而言，內(nèi)部的制冷儀器面積會大很多，但其實制冷原理也都是類似的。冷藏庫一般由制冷機制冷，但是要利用氣化狀態(tài)下溫度很低的液體作為冷卻劑，使冷藏庫在機械的控制條件下進行一系列的制冷反應，從而由此使其冷藏內(nèi)部冷卻降溫達到制冷目的。和保鮮不一樣的是，冷凍保鮮往往是用某種設備進行制冷、進行人為控制和保持低溫的一種保險手段。

冷凍庫：

       冷凍低溫庫的庫溫一般為-22℃～ -25℃。它是用各種制冷設備，南寧冷凍庫即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。低溫庫的特點是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的庫溫達到-25℃，對這段時間沒有特殊的冷庫設計工藝及技術要求，對這個冷庫的庫溫是有嚴格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。

速凍庫：

      速凍庫溫度一般為-30℃～-40℃。它是通過超低溫，將放入庫內(nèi)的產(chǎn)品迅速凍結。對于部分食品，凍結速度越快，其口味保持的越好。結北海冷庫常用于海鮮速凍、肉類、水餃等食品速凍，其后放入冷藏或冷凍庫保存。

氣調(diào)庫：

       氣調(diào)庫就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21%降到3%～5%，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量兩個方面的共同作用，以達到抑制果蔬呼吸程度，從而達到保鮮的目的。

       氣調(diào)保鮮庫是目前國內(nèi)外較為先進的果蔬保鮮設施。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。